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土豆烧牛腩(12/13)
准备调料(用量可自己调整,草果记得去籽),牛腩选半肥瘦的口感更好。
牛腩改小块,冷水下锅焯水,加几片姜片,几颗花椒和2勺料酒去腥(也可以再加个八角,一截大葱,去腥效果更好)。 水开后撇去浮沫,焯5分钟捞出。
锅里倒稍多一点油烧熟,晾至不是很烫了之后下牛腩。
不断翻炒至牛腩变至这种颜色即可。
倒入准备好的调料,翻炒均匀
加两勺豆瓣酱炒香(豆瓣酱就图上看起来这么多就行)
加3勺老抽,翻炒上色均匀
加入没过牛腩2倍的开水
转至高压锅,加2勺盐(我家的1勺是5克)。
煮开后小火压30分钟。
趁着压牛腩的时间,削4个土豆,切成块。
牛腩压好放完气后,加入土豆,加一勺盐,再上气压3分钟,关火。
起锅,最后还可以放点香葱或者香菜段。