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自制辣椒酱(3/11)
新鲜的辣椒去蒂，挑去虫眼的，坏的，软趴的，按道理是先挑好洗净晾干再去蒂
洗净摊开尽量把水份晾干，以免有水分变质
剥了五头大蒜，放搅馅儿里搅碎
加适量盐，鸡精，味精，白糖，芝麻及一两高度白酒，一起搅拌均匀
准备洋葱小个，大葱一根，花椒八角适量，小茴香，香叶，桂皮备用
锅内倒入五百克油，然后把佐料倒入锅内，小火慢慢炸至大葱变成金黄即可
一定是小火炸，火大容易有焦糊的味道
把所有佐料过滤出来，把油继续升温
把醒置好的辣椒继续搅拌一下，然后把热油泼到辣椒上
我家的锅有点小，把泼了油的辣椒搅拌均匀倒在锅里，倒入适量的甜面酱，小火升温加热，记得要不断的搅拌
等到锅里均匀的冒泡后，再倒入一点香油就可以关火了，等待放凉了装瓶，一锅简单美味的辣椒酱就诞生了