酱豆腐肉(腐乳肉)(
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五花肉切大块,洗净
五花肉放入锅中,加清水,葱姜、料酒
焯水,基本6成熟
焯水的时候准备酱料,将酱豆腐(带汤)、花椒,大料,生抽、老抽,盐,冰糖,料酒(料酒可以多加一些)和白胡椒粉搅拌均匀。
焯水后的肉捞出晾凉
切片
切片后放入酱料中
每片肉均匀的裹上酱料
容器底部垫上葱姜片,将裹好酱料的肉码放整齐
中间部分也放点葱姜
全部码放整齐,最后将剩余的酱料倒入容器中
上锅蒸40分钟
出锅装盘