牛肉切薄片，泡一会血水，控干水分捞出。
把腌制牛肉用的配料，包括地瓜、红薯淀粉一起搅拌均匀，把牛肉抓上劲，也可以加1.2勺冷水，让牛肉更嫩。最后放食用油封住水分。
先把豆芽跟百叶丝炒熟，放碗底备用。
热锅凉油，把一半花椒放进去炒香，放郫县豆瓣酱跟牛肉辣酱，炒香，炒出红油，放蒜，倒开水，烧开放葱花、青红辣椒。
关火，慢慢把牛肉片放进去，铺开。
然后放芹菜，开大火，开锅大火煮牛肉，不超过2分钟为宜。可以放一小勺食盐跟生抽，根据个人口味添加。
把煮好的牛肉放豆芽上面，加入葱、花椒、红辣椒、白芝麻，也可以撒一些孜然粉。我香菜放早了，这一步不需要放香菜。
麻辣鲜香的水煮牛肉出锅啦～赶紧来一筷子，让日子更美好。
不管脚步有多慢都不要紧，只要你在走，总会看到进步。
一碗粥、几块蔬菜饼，一盘水煮牛肉～
自己做的就是香～
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