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蛋黄酥(4/13)
第一部先处理鸭蛋黄，蛋黄用植物油浸泡。
摆在烤盘里喷高度白酒烤箱上下火150°烤8分钟，尽量不要烤的太出油。
混合水油皮（水油皮要揉出筋性后松弛30分钟）和油酥（用手擦揉软度和水油皮一致）然后大包酥擀成长方形。
自下而上卷起分成11份。
豆沙馅分成25克一个。
再包入咸蛋黄。
包好备用，还做了绿豆沙馅的，馅料一个大概30克。
包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液手指蘸水点缀上黑芝麻。
烤箱提前预热上下火210°烤箱中层烤15分钟。
检查底部上色四周酥软，掉转烤盘再在最上层烤1分钟。
出炉了。
切开看看。
中秋美味馈赠佳品。