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#“佳”节好滋味#滇式云腿月饼(6/11)
面皮需要的材料准备 【面粉80克,黄油(或者猪油都可以)30克,泡打粉,蜂蜜6克,水适量】
馅儿需要的材料 【黄飞鸿麻辣花生30克,需要碾碎。面粉20克,花椒面1克,火腿(云腿)60克煮熟切丁,蜂蜜15克,糖10克,玉米油10克,黑芝麻5克
先把馅儿用的20克面粉炒熟,黑芝麻炒熟,放一旁晾凉。
炒熟的面粉加蜂蜜,糖,油混合均匀
混合好的馅儿加入黑芝麻,花椒粉,火腿丁,压碎的麻辣花生一起用手揉搓搅拌均匀
25-26克一份,分别揉圆后每一个都放进保鲜膜定型,冷藏
融化的黄油,加入皮用的80克面粉里,加入泡打粉蜂蜜搅拌均匀,期间根据面的情况加入适量清水
揉成光滑的面团然后裹保鲜膜松弛30分钟
30分钟后,面团分成37-39克左右,揉圆,包入馅儿之后放入烤盘…包裹的时候用虎口收口,没有褶子。
烤箱200度放中层烤20分钟
表皮酥脆香浓奶香,内馅咸甜交织,没有特别甜腻的油焖感。真的值得尝试哦!