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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 巧克力酥皮泡芙(14/20)
巧克力酥皮:黄油19克,砂糖20克,低筋粉22克,可可粉2克
可可粉与低筋粉,砂糖混合过筛。
加入黄油,
拌成均匀面团。
擀成约2毫米厚的薄片,冷藏至硬,
用饼干圆模压出圆片,
取下,冷藏备用。
泡 芙 皮:泡芙预拌粉50克,可可粉5克,水50克,鸡蛋75克,黄油35克 奶 油 馅:淡奶油200克,香草糖20克
将黄油隔热水融化。
加入水,搅拌均匀。
预拌粉与可可粉混合,筛入液体中,拌成均匀面团。
用打蛋器快速打两分钟。
再分次加入蛋液,慢速搅打,成为均匀面糊,再快速搅打5分钟。
成光滑细腻,能流淌下坠的面糊。
装入裱花袋,
在烤盘上挤出花型。
将巧克力酥皮放在表面。
放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟。
泡芙鼓起,出炉。
用圆口花嘴,将奶油挤入泡芙中。