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桂花黑米糕(14/18)
制作好的桂花黑米糕。
准备好食材：黑米粉80g、粘米粉（大米粉）20g、糯米粉20g、鸡蛋三枚、白砂糖40g、牛奶90ml、玉米油10ml、干桂花适量。
先将蛋白蛋黄分别入无水无油的容器内
蛋黄内加入纯牛奶、玉米油
搅拌均匀。
筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉。
拌均匀成为无颗粒的细腻面糊。 这时开始烧水，蒸锅内注入清水烧开备用。
蛋白分三次加入细砂糖40g打发至硬性发泡
打蛋器停止打发后，在蛋白的容器内转一圈，提起打蛋器留下一个尖角即可。
取1/3蛋白霜，入黑米糊内拌均匀
拌好的黑米糊倒入蛋白霜内，快速拌均匀。
成为细腻无蛋白霜的黑米面糊。
将黑米面糊倒入模具内
表面撒上干桂花，覆盖保鲜膜。 送入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟，关火后焖5分钟。 （如用蒸箱，可选择原气蒸50分钟）
取出蒸好的桂花黑米糕，震一下模具，取下保鲜膜立刻倒扣在晾架上。
完全冷气后脱模切块即可食用。
脱模
切面组织来一个特写，拍好吃了三块很好吃。