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#橄享国民味 热烹更美味#红烧鲫鱼(3/20)
鲫鱼去鳞去内脏清洗干净,在鱼身上划几刀方便入味,然后切几粒生姜、葱食盐在鱼身上涂抹一遍,肚子里也涂抹一下,然后把涂抹好的生姜片和葱塞到鱼肚里,静置10分钟
现在来准备配料:大蒜切粒、生姜切丝,青红椒切粒、葱切小段备用
锅加热倒入油,把锅锅里的油晃晃,让锅里附上一层油,油热后,倒出,然后放入金龙鱼橄榄调和油,油烧热
把鲫鱼用厨房纸擦干,然后放入鲫鱼,中小火煎,先不要着急翻面,等鱼煎定型了,再把锅晃一下
然后用锅铲把鱼翻个面煎制一下
煎至两面焦黄时,盛出放到盘里
锅里的余油加热,放入生姜、蒜粒爆香
然后加入豆瓣酱,翻炒出红油
然后加入一碗水
水开了,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、少许白胡椒粉
汤汁煮开后
放入煎好的鱼,中火煮
煮的过程中要把锅里的汤汁用锅铲浇到鱼身上,这样鱼会更入味
然后放入青红椒粒
盖上锅盖焖煮8分钟
锅盖打开,看着这鱼已经很入味了
先把鱼盛出
汤汁里加入少许陈醋和少许水淀粉,煮至粘稠状,放入葱花
然后装入鱼盘里
鲜香入味,汤汁鲜浓,,上桌连汤汁都不剩