红烧鲫鱼的做法_菜谱

鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，在鱼身上划几刀方便入味，然后切几粒生姜、葱食盐在鱼身上涂抹一遍，肚子里也涂抹一下，然后把涂抹好的生姜片和葱塞到鱼肚里，静置10分钟

现在来准备配料：大蒜切粒、生姜切丝，青红椒切粒、葱切小段备用

锅加热倒入油，把锅锅里的油晃晃，让锅里附上一层油，油热后，倒出，然后放入金龙鱼橄榄调和油，油烧热

把鲫鱼用厨房纸擦干，然后放入鲫鱼，中小火煎，先不要着急翻面，等鱼煎定型了，再把锅晃一下

然后用锅铲把鱼翻个面煎制一下

煎至两面焦黄时，盛出放到盘里

锅里的余油加热，放入生姜、蒜粒爆香

然后加入豆瓣酱，翻炒出红油

然后加入一碗水

水开了，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、少许白胡椒粉

汤汁煮开后

放入煎好的鱼，中火煮

煮的过程中要把锅里的汤汁用锅铲浇到鱼身上，这样鱼会更入味

然后放入青红椒粒

盖上锅盖焖煮8分钟

锅盖打开，看着这鱼已经很入味了

先把鱼盛出

汤汁里加入少许陈醋和少许水淀粉，煮至粘稠状，放入葱花

然后装入鱼盘里

鲜香入味，汤汁鲜浓，，上桌连汤汁都不剩