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玉米蓝莓包(1/12)
食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。 准备食材:面粉120克、玉米面80克、蓝莓50克、牛奶100克、白芝麻10克、酵母粉2克、蛋黄液1个。 调味说明:这个小包包整体味道是比较淡的,有蓝莓的加持,味道是有点酸酸的。如果宝宝喜甜的话,可以在和面的时候加5克的白糖。
把酵母粉倒入牛奶中,混合到一起。
把玉米面和面粉混合到一起,边搅拌边倒。 tips:面粉的吸水性不同,牛奶全部倒入之后可能会有点干湿不同,你们可以根据面团的状态调整一下。
混合搅拌均匀,就像是这样的。 tips:因为有玉米面,所以揉成的面团没有纯白面的面团那么有黏性哦。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵40-60分钟,面团发酵至1.5倍大就可以了。 tips:如果担心常温发酵慢,也可以用烤箱发酵,调整到发酵模式,只下管加热39度,发酵30分钟就可以了。
发酵完成之后,轻揉排气,分成6差不多重的小剂子。
把小剂子按压成饼,中间厚四周薄,放上几颗蓝莓。
把蓝莓包裹起来,团成小馒头的形状。
用刀背在小团子上按压出格格状。
刷上蛋黄液,撒上芝麻。
放入烤箱,静置15分钟,然后打开烤箱,上下火160度,烤20分钟就可以了。 tips:这里有一个非常重要的点,一定要在烤了10分钟之后,用锡纸把蓝莓包盖上,这样烤完之后,蓝莓包才不会那么干,更暄软。
因为玉米面的性质烤完之后会有点酥酥的口感,内里又很暄软,配上爆浆的蓝莓,一口下去越嚼越香。