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蜜汁肉脯(2/8)
250g前腿肉洗净切片后,细细剁成肉糜。 建议用三分肥七分瘦的猪肉部位,做出来口感最好。
加入10g叉烧酱、5g细砂糖和3g生抽,抓匀腌制15分钟入味。
在烤网铺上油纸,烤箱预热到170℃。
接着戴上一次性手套,取20~25g一份的肉糜,捏成厚度在5mm左右的小肉饼。 注意肉饼的厚度直接决定了烘烤的时间和成品的口感,尽量做到厚薄均匀。
隔开间距平铺在油纸上,稍稍压薄。
放入提前预热到170℃的烤箱中层,上下火170℃烤约15分钟,烤至肉饼缩水变小后取出。 注意每个的烤箱温差不同,要摸清烤箱脾气,根据实际温差调整好烘烤温度。如果烤箱有热风模式的话,建议开启,烘烤起来会更加均匀。
在表面刷上枫糖浆或者蜂蜜,撒上白芝麻,继续入烤箱烤5~10分钟。 具体的烘烤时间还是要根据肉饼的厚度和上色状态来决定。观察到表面均匀上色微微有点焦了,就可以出炉咯~
一次吃不完的可以密封后常温保存,两天内吃完。