小葱切长段、姜切细丝，放适量的凉水用手抓捏1分钟，使葱姜汁渗透在水中
酌量往肉馅中倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌
打了葱姜水的肉馅略有些粘乎，往肉馅里倒酱油和生抽、或者蚝油
加一小勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲儿，用筷子挑起肉馅，肉馅缓慢掉落而不是流落
锅中倒大豆油，中火加热，将一根筷子插入油中，筷子周围泡出大泡，油温就合适了，将火转成小火
手上沾点凉水防粘，捞一把肉馅，从虎口处挤出一个丸子来，入油锅中
如果不会挤丸子，两只手沾凉水，取丸子大小的肉馅，左右手之间倒几下，成丸子状即可，这个速度会比上面的挤丸子略微慢点，油温只要控制住，小火就成
部的丸子炸成外表焦红色，即可捞出；想要丸子外表再酥脆些，可将油温升高，丸子重新入锅，复炸10秒捞出
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