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#少盐饮食 轻松生活# 一口一个百吃不厌的干炸丸子(5/11)
肥瘦二八的猪肉馅、2棵小葱、1块姜准备好
小葱切长段、姜切细丝,放适量的凉水用手抓捏1分钟,使葱姜汁渗透在水中
酌量往肉馅中倒入葱姜水,一边倒一边顺着一个方向搅拌
打了葱姜水的肉馅略有些粘乎,往肉馅里倒酱油和生抽、或者蚝油
加一小勺淀粉,顺着一个方向搅拌上劲儿,用筷子挑起肉馅,肉馅缓慢掉落而不是流落
锅中倒大豆油,中火加热,将一根筷子插入油中,筷子周围泡出大泡,油温就合适了,将火转成小火
手上沾点凉水防粘,捞一把肉馅,从虎口处挤出一个丸子来,入油锅中
如果不会挤丸子,两只手沾凉水,取丸子大小的肉馅,左右手之间倒几下,成丸子状即可,这个速度会比上面的挤丸子略微慢点,油温只要控制住,小火就成
部的丸子炸成外表焦红色,即可捞出;想要丸子外表再酥脆些,可将油温升高,丸子重新入锅,复炸10秒捞出
热吃凉吃都好吃
一口一个,可过瘾了