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#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼(9/14)
超市买的带鱼段,去掉内脏,黑膜等杂物,冲洗干净,两面各划几刀。
准备少许姜丝。
2根小葱切段。
把带鱼段和葱姜放在盘子里,加1勺料酒,1勺胡椒粉,1勺十三香,少许白糖,少许盐。
抓拌均匀,腌制1小时。
在此期间,碗里磕一个鸡蛋,打散,加2勺生粉,2勺面粉,少许盐,1勺清水,搅拌成酸奶状粘稠的糊。
1小时后,把盘子里的葱姜都挑出来,沥干多余的水份。
给带鱼表面裹上一层生粉。
这是裹了薄薄一层生粉的带鱼段。
再裹一层调好的糊。
锅里倒适量油,油温烧至五成热,一个个下入裹了糊的带鱼段,中小火慢炸。等到表面已经定型再去翻动,炸至金黄酥脆即可捞出来。(重炸一次口感更好。我今天偷懒,只炸了一次)
炸好的带鱼控干油,放入盘中,依自己口味撒上辣椒粉,熟芝麻,孜然粉。
准备一些葱花。
摆盘后再撒上小葱花提鲜。