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#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼(12/14)
超市买的带鱼段，去掉内脏，黑膜等杂物，冲洗干净，两面各划几刀。
准备少许姜丝。
2根小葱切段。
把带鱼段和葱姜放在盘子里，加1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺十三香，少许白糖，少许盐。
抓拌均匀，腌制1小时。
在此期间，碗里磕一个鸡蛋，打散，加2勺生粉，2勺面粉，少许盐，1勺清水，搅拌成酸奶状粘稠的糊。
1小时后，把盘子里的葱姜都挑出来，沥干多余的水份。
给带鱼表面裹上一层生粉。
这是裹了薄薄一层生粉的带鱼段。
再裹一层调好的糊。
锅里倒适量油，油温烧至五成热，一个个下入裹了糊的带鱼段，中小火慢炸。等到表面已经定型再去翻动，炸至金黄酥脆即可捞出来。（重炸一次口感更好。我今天偷懒，只炸了一次）
炸好的带鱼控干油，放入盘中，依自己口味撒上辣椒粉，熟芝麻，孜然粉。
准备一些葱花。
摆盘后再撒上小葱花提鲜。