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零失败|家常便饭之“鲜肉大包子”(1/6)
面粉、温水、盐、酵母一起加入厨师机中,选择3档和面。海氏M5轻音厨师机和面很快,又省力,比手揉面方便太多了。
面团第一次发酵,至两倍大(在发酵面团的同时搅拌肉馅)。
猪肉馅带点肥的好吃,如果比较肥可以不加色拉油。 加入白菜碎以及上面的调味料,顺时针搅拌。
发好的面团排气,轻轻搓长并切成小剂子,再用擀面杖擀成面皮。
包好之后放入蒸箱二次发酵,观察包子比原来大就行了。
蒸20分钟后不要着急取出,闷5分钟后取出,趁热吃,太香了。