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酱肘子(10/11)
肘子和五花肉洗净，加入料酒焯水去除血沫
焯水后再清洗一下肘子，肉，然后用线绳将肘子捆好，这样熟了再切比较好定型。
起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀
高压锅内放入肘子和炒好糖色的五花肉
放入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、其他香料放入料包内，料包稍微清洗一下也放入高压锅中。都放好后加入适量的水，高压锅上气后30分钟左右。
料包
熟后，等温度低了，开锅盖，取出肘子（肘子最好在锅里多泡一下，时间越长越入味）
肘子抹油，可以防止氧化发黑，这里我抹了一些香油
放凉后切开的样子（肘子在冰箱中冷藏一天后切的）
切片，摆盘，如果觉得淡可以沾一点三合油吃（三合油是适量的生抽、醋，香油混合，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒）
开吃，卷在热饼里很香！