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法式歌剧院(10/11)
全蛋＋糖打至浓稠画8字不滴落，黄油融化
蛋白十糖打至小尖勾取三分之一与全是蛋糊拌匀，再整个拌匀
和过筛的粉美拌匀，最后加融化的黄油拌匀后.倒入烤盘
烤好的饼底切成正方形
水＋糖熬至118度，蛋白打至小尖勾，水糖熬汤至118度后冲入蛋白中边冲边打至降温，加入黄油打至黄油彻底融合
加入浓缩咖啡打至完全融合装人裱花袋备用
先取一层饼底，刷一层咖啡液，
挤一层咖啡奶油霜用抹刀抹平，总共三层相同操作
奶油、水、水怡、糖加热煮开，冲入可可粉拌匀后加入吉利丁过筛，冷却后贴面冷藏保存冻硬，
淋面用时隔水或微波炉加热至28度，拌匀方才淋面，液体加热后用均质机打细一下
蛋糕淋完面切割成小块就可以了