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家常红烧肉(9/9)
备料：红烧肉加花椒、生姜、大葱焯水，胡萝卜，土豆滚刀。大料。
热锅凉油加少量糖，炒出糖色。
加肉，肉炒到没有水为佳。
加入大料，炒香，加入料酒
加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油。微微上色。
加入豆瓣酱，胡萝卜下锅稍为炒一下。
加入足量的水，中途不再加水，水开10分钟再下一步
加入土豆，继续焖煮10分钟左右。
汤汁收到这一步就可以加入蒜苗（没有可以不要），试试味道，起锅，开饭。