干煸麻辣鸡翅根(
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准备葱姜蒜,花椒八角干辣椒,白芷一颗
鸡翅根打花刀方便入味。
油热下锅翻炒出香味。
放入鸡翅根炒至表面变色。
加入料酒,老抽,生抽,耗油,白糖,翻炒均匀,煮沸翻炒几下后全程开小火慢慢煸炒,千万不用加水,鸡肉里本来就含水,遇热会释放水分,这个时候可以切两个青椒备用。
慢慢煸炒十分钟后,鸡翅里的水分在锅里炒干,只剩下油,这种状态放两勺鸡精,开大火翻炒几下使鸡精融入在鸡翅上,加入青椒配色曾香。
做好啦,青椒和鸡肉完美搭配。