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卤（红烧）鸡腿(3/10)
冷水下鸡腿倒点料酒焯水去血沫去腥
鸡腿焯水捞出洗净，准备好冰糖，小米辣、姜片3片，蒜片一瓣、干辣椒5个、桂皮一块、香叶2片、八角3个
辣椒和干椒可以不切开
中火下油放冰糖，这一步我们炒糖色
全部融化，这个颜色差不多
放鸡腿下来翻炒一下上色
加适量水没过鸡腿，把准备好的配料全部倒进去，然后再加两勺盐、两勺老抽、两勺生抽、两勺耗油，上盖大火焖
大家也可以看看自家锅的脾气来哈，我这个是卤了半个小时后的情况，开盖大火翻炒收汁
然后就可以装盘上桌啦！！！
颜色真的好好看，我个人稍微重口味一点，看到这种颜色就好有食欲