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锤子肉(2/7)
准备食材: 里脊肉切成硬币厚的肉片，金针菇洗净去根，辣椒、葱花、蒜切碎，姜切片
砧板上撒上淀粉，用擀面杖（或锤子）将肉片轻轻捶打，锤成半透明状
金针菇焯水，煮熟
冷水下葱结，姜片，料酒
煮开后，加肉片（尽量一片一片放入锅中），小火煮一分钟。 装盘，金针菇下，肉片上。
调汁: 碗里装青线椒、小米椒碎、小葱白、蒜末、花椒粉半勺，淋热油。 后加一勺盐，一勺糖，一勺半生抽，花椒油（或辣椒油）一勺。
成品 将料汁均匀的浇在肉片上。