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【红枣银耳羹】(4/7)
买来适量银耳,准备给同事做些冰糖银耳。
银耳,被誉为民间燕窝!有美容养颜滋阴润肺之功效。将银耳泡发后,去除根蒂,然后将其分解成小分子,便于熬制的时候更容易熬的浓稠。
红枣、枸杞活血、养颜,喝出好气色, 根据银耳份量,准备适量清洗干净备用。
银耳下锅武火熬制0.5小时,再转文火熬制1小时,待汤汁浓稠、有滴水牵丝的感觉时候,加入洗好的红枣和枸杞一起熬制0.5小时。
加入红枣和枸杞后,需要不停搅动,以免糊锅底,影响汤色。
熬制好了后,关闭电源,最后加入适量冰糖,待其凉却即可食用。(熬制过程不能添加冰糖是因为提前加入,糖分会沉底,加热过程锅底易出现焦糖底,搅动不均匀汤汁内就会出现黑锅巴的物体)
如果是夏天,那么熬制好的银耳放入冰箱冷藏数小时,就成了【冰镇银耳】了。