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#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼(11/13)
豆沙用高压锅煮半个小时，煮至软烂，然后用料理机打成泥，然后倒入锅中把水分炒干，加入适量白糖和麦芽糖翻炒，接着放入安佳黄油，继续翻炒，这可是要有耐心哦，我可用了一个小时时间，小火炒至能捏成团就可以了。
然后加入甜桂花，翻拌均匀即可
炒好装入盆中备用
转化糖浆、枧水、花生油混合
搅拌至乳化状态
然后加入面粉，轻轻翻拌均匀至无干粉即可
放入碗中，盖上保鲜膜静置2小时
我用50克模具，把皮20克每个，豆沙馅30克每个，分别称好，揉圆
把饼皮压扁包入豆沙馅，揉圆，
模具里抹点熟粉，然后把包好的月饼坯放入模具，在烤盘上压出月饼形状，入炉前表面喷点水
烤箱预热190度，放入烤箱中层烤8分钟，然后取出
在表面刷上一层蛋黄水（一个蛋黄+加四分之一蛋白+1克牛奶），重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉
来吃个下午茶