1.牛奶+油搅匀,乳化完全。
2.加入过筛的低粉,划z字混匀。
3.蛋黄蛋白分开。蛋黄倒面粉糊中,划z字混匀。
4.蛋白+柠檬汁。
5.分3次打发蛋白,打至鱼眼泡状态时,加一次糖打发,再分2次加入蛋白高速打发。
6.打至湿性发泡,弯钩状。
7.上下火165度预热烤箱,蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8.再加三分之一,翻拌。
9.剩下的糊倒入蛋白中翻拌均匀。
10.倒入28x28烤盘中。
1.牛奶+油搅匀,乳化完全。
2.加入过筛的低粉,划z字混匀。
3.蛋黄蛋白分开。蛋黄倒面粉糊中,划z字混匀。