冬瓜炖土鸡(
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去超市挑一只新鲜的土鸡
清洗干净,可以让卖鸡肉的老板帮忙躲好,躲成块
凉水下锅去除腥沫
腥沫浮起来,捞出鸡肉
锅烧热、放一点点油、把刚刚捞出的鸡肉倒进去炒香,炒的过程中加入大料两个以及姜片干辣椒适量、炒到闻到鸡肉的香味后,鸡皮有收缩现象,这样目的是吃的时候不肥
填水盖盖子炖一个小时左右
鸡肉用筷子插一下,熟了以后放冬瓜再炖一会,鸡肉多炖一会没关系,冬瓜很好熟的
把刚刚土鸡肚子里的鸡蛋还有肝子放进去一起煮,熟了之后放一些小米辣以及香菜小葱还有盐
香菜小葱记得是关火后放入,盐和小米辣是还差两分钟关火的时候再放