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#“佳”节好滋味#菠萝蛋糕卷(1/5)
图一 4个鸡蛋蛋黄蛋白分开 图二 蛋黄中加牛奶40克,拌匀 图三 再加入40克植物油,拌匀 图四 筛入低粉50克 图五 翻拌均匀备用 图六 蛋白打至鱼眼泡
图一 加入几滴白醋 图二 40克白糖分三次加入蛋白中,第一次加糖,高速搅打 图三 第二次加糖,高速搅打 图四 加入剩余白糖,中速打发 图五 打发成小弯勾状态 图六 取1/3蛋白霜,跟蛋黄糊翻拌均匀
图一 再倒入剩余的蛋白霜中 图二 翻拌均匀 图三 取出少量的拌好的蛋糕 图四 加入适量的南瓜果蔬粉拌匀 图五 用裱花袋再烤盘挤上花型 图六 放入预热好的烤箱,170度上下火,中层,2分钟
图一 取出,倒入蛋糕糊,抹平,震下烤盘,放入烤箱,170度上下火烤中层,17分钟,取出震热气,倒扣揭掉油纸 图二 放至温热,抹上打发的奶油(100克奶油+5克糖+30克菠萝果酱) 图三 卷起,封口,放入冰箱冷藏半小时(一般头天做,放入冷藏,第二天早上再切,切面好看) 图四 切块,很奈斯
早餐,可爱的菠萝蛋糕卷