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胡萝卜包菜包子(6/6)
面粉倒入盆里,把酵母放30度左右的温水化开然后加两勺糖,加糖是为了让面团更好更快的发酵! 倒入面粉里用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者用塑料袋把盆口封好放在温暖的地方发酵,冬天冷发酵的过程比较长,把盆下面放点温水,我每次都是把锅放在蒸东西的篦子上,然后下面放30多度左右的水,这样发酵快些
趁着发面的时间来准备包子馅 干香菇提前泡发 先把包菜洗净切碎!然后撒盐腌,十分钟后出水拧干 胡萝卜和香菇切碎放一边备用 准备一小块猪肉,瘦肉切丁加一点盐,用红薯粉拌匀腌一会,这样肉嫩些,肥肉切好备用 起锅烧热倒一点油把肥肉下锅煸出油,倒入瘦肉丁,姜末,葱,炒香后加入香菇,炒一分钟左右加胡萝卜,然后再加包菜,再加生抽,盐,五香粉 小火炒五分钟差不多啦!根据自己锅的脾气把握哈,半熟
包子馅炒好啦!超级香 一定要等馅凉了才能包哦
面团发好啦!扒开成这样就可以啦啦!夏天天热一个小时就可以啦! 目测的话就是发酵成之前面团的两倍大,且手指按下去不会回缩,取出发好的面团开始揉,揉的时间越长蒸出来的包子越好吃! 揉好后分成小剂子!开包
拧的花不好看 凑合看吧 包好的包子放蒸笼,开始二次醒发,蒸笼下放温水哦 有助于包子醒发,天气热就不用了 我每次都是醒40分钟左右的 40分钟后开始蒸,蒸15分钟后关火,等5分钟后再打开盖子哦!要不然包子会哭哒
送上成品,白白胖胖的包子出锅啦