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番茄炖牛腩(9/17)
牛腩冷水浸泡至少一小时(中途分三次倒掉血水 换水浸泡) 锅中放水 牛腩冷水下锅 放葱 姜 料酒煮沸 撇去血沫
焯好的牛腩捞出 过凉水冲净备用
葱姜蒜切好备用
胡萝卜洗净 切滚刀块备用
洋葱切如图备用
西红柿热水烫后去皮切丁备用
所需调料备齐
辅料备齐
热锅冷油 放入葱 姜 蒜煸炒出香味
放入牛腩 倒酱油 老抽 蚝油 白胡椒粉翻炒至均匀上色
放入西红柿 洋葱继续翻炒
翻炒均匀后 加入开水（没过牛肉稍高一些）
放入八角 香叶 花椒 干红小米椒煮沸
大火煮沸转中小火继续煮一个小时
放入胡萝卜 加盐继续中小火煮二十分钟
煮至胡萝卜软烂即可 （不着急吃的话关火后闷半小时味道口感更佳）
哇哦！焖上一锅稻米饭 番茄牛腩盖饭 绝美啊！