猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐，大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀；我用的葛根粉，具有清热的效果，用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸更加鲜美，还可以加少许鸡蛋液，不宜多，否则汤中易起白沫，影响品相
肉馅顺着一个方向搅拌，能出现较明显的纹路才好，静置几分钟；如果用搅拌机效果更好
转微火，保持微沸状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果想要肉丸颜值高，可双手蘸凉水，让肉馅在左右手之间捣几下变圆润
所有的丸子都入锅后，转中火，所有的丸子都浮在表面，关火，撒香菜段或者香葱末即可
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