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青笋烧鸡(11/12)
土鸡切块，洗净血水后烧半锅水，放入葱段料酒姜片，水开后煮2分钟。
捞起备用。
冷锅热油，五成油温放入鸡块翻炒两三分钟，炒香。
放入葱段、姜片、蒜瓣，八角，桂皮，花椒翻炒。
炒香调料后拨开鸡肉，往油中间放入一勺辣椒酱炒出红油后炒匀。再放入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖适量，盐适量。
放入干辣椒段。
加入清水1000毫升。煮开后转中小火烧半小时。
青笋去皮，切成手指大小的条状。
鸡肉烧熟了，试试汤里的盐味，酌情加盐，放入青笋开中火烧10分钟。
放入切成段的二荆条，翻炒2分钟。
大火收汁，适量加一点味精。
装盘，来吃！