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传统创新——国画苏式月饼(2/22)
材料准备
面皮材料全部混合在一起，揉成团，放冰箱冷藏1小时
油酥材料混合均匀，和成光滑的面团，放冰箱冷藏备用
五花肉或者梅头肉，绞成泥，葱姜用开水浸泡出味，汁水倒入肉末继续搅拌到汁水吸收
榨菜木耳都洗一下，切成碎末
热油下榨菜木耳翻炒一下
肉末加蚝油、胡椒粉、酱油调味
加入炒好的榨菜木耳，加点葱花拌匀，放冰箱冷藏备用
冷藏过的面皮柔软，可以拉出手套膜
面皮和油酥分成15等份，手脚不快建议分成两次做，取一部分先做，另一部分还放冰箱，天热容易出油
面皮包油酥，捏紧，滚圆，收口朝下
依次做好，盖上保鲜膜醒5分钟，取第一个面团擀成长舌状，从一头卷起来，再次醒5分钟
再取第一个卷好的面团，按扁，擀薄
卷起来，盖好保鲜膜，依次做好醒10分钟
取一个面团中间按一下
两边捏在一起
擀成薄片，放入肉馅，像包包子一样收口，滚圆
按扁，腰身可以用牙签戳几个洞，烤的时候可以排气，做到这一步就可以放去烤了，为了好看也可以用红曲米调色，盖上印章，我没有印章，我就直接画了些图案上去
随便画了些图，写字的效果也不错的，烤箱中层，上下火160度20分钟
成品欣赏一下
还是很好看的呢
最喜欢这个柿子