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酥皮麻薯月饼#奈特兰草饲营养美味#(3/24)
软化黄油加入糖分，用打蛋器打发
加入淡奶油继续打发
再加入全蛋液打发
筛入低筋面粉和奶粉
活成面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏松弛一小时，分割成25克一个
糯米粉+白糖+牛奶搅拌均匀
放入蒸锅蒸20分钟
加入黄油混合均匀，稍微冷却后带上手套，用拉-折叠的方法，重复十几次，就能做出拉丝的麻薯了
麻薯分成5g一个，放入冰箱冷藏备用
咸蛋黄喷上高度白酒去腥，放入烤箱170度烤10分钟
压碎后备用
把蛋黄馅料的材料（除了蛋黄外）全部放入搅拌机，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
将面糊过筛倒入不粘锅中，用中小火不停的翻炒
翻炒到整体抱团，不粘刮刀，内部细腻，有延展性就可以了
可可奶黄馅做法 原味奶黄馅100克，可可粉4克
草莓奶黄馅做法： 原味奶黄馅100克，草莓粉4克
炒好的馅料分好20克一个，包入麻薯
揉圆
饼皮按扁
包入馅料
收口揉圆
放入月饼模具压出形状，放入烤箱上火180度，下火150度烤15分钟
冷却后表皮很酥脆
拉丝效果很好呢