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浆水鱼鱼(2/4)
1.酸菜汤制作:将酸菜切细丝。起锅倒油,倒入干辣椒段、蒜末、葱花炒出香味 再放入酸菜丝翻炒2分钟,倒入高汤煮开后再煮3分钟,最后加入盐和香油拌匀盛出放凉备用
2.鱼儿制作:将100g绿豆淀粉和200g清水倒入碗中搅拌均匀。锅里倒入600g清水,煮至稍微冒有小泡泡后加入盐和小苏打拌匀 开中火将锅里的水搅起旋涡状后,倒入绿豆淀粉水,一直不停的搅拌到变透明后(也就是煮熟啦),盖上盖子焖5分钟 *煮好的鱼儿不能立即过筛,必须焖5分钟,不然就不能像水滴一样滴落,焖得太稠再过筛也不行,那样会凝固在网筛里过滤不出来哦
3.期间可以炒个韭菜,热锅倒油,加入韭菜炒香,撒点盐拌匀即可出锅
4.准备一盆冰水,将焖好的鱼儿过粗筛,让它自己慢慢滴落,遇到冰水后凝固成小鱼儿的形状 待完全凉后,捞出沥干水分,放入酸菜汤中,加上炒好的韭菜就可以开吃啦 *喜欢吃辣的朋友可以加一勺油泼辣子哦