1.酸菜汤制作：将酸菜切细丝。起锅倒油，倒入干辣椒段、蒜末、葱花炒出香味 再放入酸菜丝翻炒2分钟，倒入高汤煮开后再煮3分钟，最后加入盐和香油拌匀盛出放凉备用

2.鱼儿制作：将100g绿豆淀粉和200g清水倒入碗中搅拌均匀。锅里倒入600g清水，煮至稍微冒有小泡泡后加入盐和小苏打拌匀 开中火将锅里的水搅起旋涡状后，倒入绿豆淀粉水，一直不停的搅拌到变透明后（也就是煮熟啦），盖上盖子焖5分钟 *煮好的鱼儿不能立即过筛，必须焖5分钟，不然就不能像水滴一样滴落，焖得太稠再过筛也不行，那样会凝固在网筛里过滤不出来哦

3.期间可以炒个韭菜，热锅倒油，加入韭菜炒香，撒点盐拌匀即可出锅

4.准备一盆冰水，将焖好的鱼儿过粗筛，让它自己慢慢滴落，遇到冰水后凝固成小鱼儿的形状 待完全凉后，捞出沥干水分，放入酸菜汤中，加上炒好的韭菜就可以开吃啦 *喜欢吃辣的朋友可以加一勺油泼辣子哦