安装App
#“佳”节好滋味# 你吃过用辣椒酱做的面包吗?|麦穗面包(5/11)
【面团】 1 用后油法揉出薄膜: 【面团材料】除黄油和盐,其他全部混合,揉出厚膜;加入盐和黄油,继续揉出薄膜。 出缸面温控制在24正负2度。
黄油用的是安佳的无盐黄油,奶香浓郁,质地柔软,为面包增香不少~
2 取出整理下,28度环境进行一发。
3 发至体积2倍大,戳小孔不回弹不坍塌,取出分割成4份。
4 排气滚圆,28度环境松弛20min。
5 取出擀成牛舌形;
放入牛肉午餐肉和辣椒酱,包起,捏紧收口。
6 30度环境发酵至1.5倍大。
7 之后薄薄撒上高粉,剪出麦穗形状,码好,放烤箱烘烤(中层,190度,20min左右)。时间温度仅供参考,请根据烤箱脾气灵活调整。
8 取出晾凉,完成~
成功馋哭隔壁小孩哈哈哈~