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不翻车椰蓉蔓越莓月饼(3/8)
黄油室温软化,加白糖再分次加全蛋液打发(打发和不打发我觉得对口感没太大影响,可能打发馅更好成团)
面粉,蔓越莓,白糖,椰蓉全部搞里头
搅拌起来,放冰箱冷藏待用,这样一会分馅时候黄油有硬度不还散。
月饼皮15g 馅25g 一共25个。我就是等均分的。最后别剩面或剩馅就很完美。模具是50g所以小一点没事,别大了就行,不然压不好,烤出来盒子也放不进去。
一个一个包好,爱吃皮,就面多点,爱吃馅就面少点。提前称一下总数,平均分开就完全OK。
压好的长这样,如果粘呢,模具放点面,或者包好的面团粘点面。
烤箱提前预热10分钟 上下火180度10分钟 160度10分钟,随时看着点,每个烤箱脾气不一样。
这是刚烤出来的样子,月饼基本都要等三天回油了,才又好看有好吃。不过,椰蓉蔓越莓这个我觉得不回油也好吃哈哈哈哈。