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碱水结(11/14)
碱水面包做起来比较简单，对面团要求不是太高，我用了中筋面粉，或者用高粉180克加低粉20克也是一样。
面团揉光滑，拉出厚膜就可以了。
分成55克一个整形后松弛10分钟。
拍扁成长方形，边缘薄，中间厚一些。
卷起整成橄榄形，捏紧。
冷藏二十至三十分钟，取出搓长条，中间粗，两头细。
两头绕两圈再翻上去，稍微整一下就可以了。
冷冻半小时。
准备碱水，忘了拍照，注意先放清水，再加碱，搅拌溶化，操作戴上手套。
放入碱水泡半分钟到50秒，取出后用布或厨房纸吸干碱水，再用小刀在厚的地方割一刀，可以撒一点盐粒。
烤箱预热，200度15分钟即可。
烤好就很香啊。
要吃的时候可以再复烤几分钟更好吃。
简简单单，无添加糖低油的碱水结。