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栗子面包#“佳”节好滋味#(6/16)
准备食材。
除黄油外所有食材用厨师机揉成面团后加入黄油。
揉成拉出薄膜即可。
揉圆进行基础发酵。
发酵2倍大，手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
排气后分成6份，每份约70g，也可以分成7份。盖保鲜膜松弛15分钟。
豆沙馅分成6份，每份40g，多少随意哈。
包入馅料。
捏成三角形。
下面两个角捏住。
翻过来形成栗子形状。
底部刷水蘸上白芝麻。
放入烤盘。
二次发酵1.5倍大，约35-40分钟。表面刷层蛋液形成光亮的栗子色。
烤箱预热好180度，烤制16分钟左右。上色后盖锡纸。时间和温度根据自家烤箱脾气调整。
成品图