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#少盐饮食 轻松生活#好吃好看的炒双色猫耳朵(16/17)
面粉入盆中，将菠菜汁倒入面粉中，不想做蔬菜汁的此步可省略，就直接放凉水揉成原味原色的面团
先用筷子搅拌成絮状
再手揉成比较光滑的面团，面团要软硬适度，摸着像年轻时的脸蛋那样富有弹性
再揉一块白面团，蒙上保鲜膜饧15分钟
将面团搓成小拇指粗细的细长条
再切成1公分大小的剂子，撒面粉防止粘连
取一个小剂子，用大拇指肚按着小剂子在寿司帘子轻轻一捻，形在漂亮的小卷卷
依次将所有的菠菜汁小剂子完成
再将原色的也搓出来
现在来做浇头，北京话叫“汆儿”：肉馅、香芹、胡萝卜准备好；与此同时另起锅烧开水
香芹带叶切丁，胡萝卜切丁
炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒出香味
倒酱油、生抽调色调味儿，再将芹菜丁、胡萝卜丁入锅中翻炒几下，时间不要长，因为都是易熟的，再撒适量盐、足够量的热水，煮沸关火
猫耳朵入开水中，煮到全部浮上水面无白芯
捞出过凉水，盛入碗中，浇上汆儿
喜欢吃辣的再淋点儿辣椒油
边拌边吃，用勺子挖取，入味又豪爽