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#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝(3/9)
3只生猪耳(顺便再卤1颗猪心)入温水锅中,煮开后避开浮沫捞出;如果猪耳上有杂毛,可以用专用剃须刀刮干净,耳朵眼里的毛毛可以找根铁丝烧红转几圈就干净了
八角、香叶、桂皮、大葱白、大蒜、姜准备好
猪耳猪心调料全部入电饭煲内胆中;选择“煲汤”档就可以了,时间默认1个小时,也可根据卤后的熟烂程度调整时间
清水白汤卤好的猪耳猪心,泡在汤里直到凉再捞出,这样可以将味道吸足;凉后取出,分别入保鲜袋中,封口,入冰箱冷藏保存
取冷藏好的一只猪耳,一个尖椒,几根小葱、几瓣大蒜,也可以根据口味来调整这些配料,比如黄瓜、红辣椒、黑木耳等
猪耳切丝,耳朵根儿这块又肥又嫩,切薄片
尖椒切细丝,大蒜拍碎剁末,小葱切碎
全部入大碗中,根据口味倒生抽、醋、拌匀,家里人如果口味不一致有不吃辣的,可以夹出一部分,再淋辣椒油
又脆又嫩,爽口开胃