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圆白菜炒饼 - 家常美味(5/6)
圆白菜半个,家常大饼2张(我家饼稍小),瘦猪肉少许,以上食材切丝备用;鸡蛋两个,蒜4瓣切沫,大葱切丝。
猪肉丝加入少许淀粉,料酒,盐,生抽和白胡椒,搅拌均匀,腌制一会儿,鸡蛋打散。
打散的鸡蛋放入少许盐和油,加入油的鸡蛋炒制出来更嫩滑,因为鸡蛋是最后放入的,所以加些盐,以免没有味道。
锅中加入油,放入葱花和蒜末,煸炒出香味; 加入瘦肉继续煸炒,猪肉炒熟,放入圆白菜翻炒;翻炒一会儿加入生抽,老抽,蚝油,继续翻炒……
圆白菜炒制过程中锅内会有菜汁,放入饼丝,盖上锅盖焖一会儿,期间需要打开锅盖用锅铲铲下下面的圆白菜,以免糊锅,汁水收的差不多后开盖,开始翻炒饼丝,翻炒均匀,加入炒制好的鸡蛋继续翻炒几下,出锅前加入盐,鸡粉和白胡椒即可。
最后加了两只烤好的虾放在上面装饰,完成✅