鱿鱼把內臟和眼睛去掉，外皮撕走，
鱿鱼须有些一粒粒的壳，一同去掉，洗干净
开一锅水，水滾把絲瓜往里丟，水一滾马上捞起沥干水，备用
水不用倒走，加入少量姜片，䓤白和料酒，
水一开鱿鱼往里丟，鱿鱼一卷水一滾，马上捞起沥干水
这时候先准备一小碗芡汁，
准备一个饭碗，取1/4碗的水
加2勺酱油，2勺蚝油，2勺生粉，搅匀
开火烧干锅后，加入适量油
再加入姜片爆香，闻到有姜的香味
加入蒜片鱿鱼炒大概一分钟后
再加入丝瓜炒一分钟，加入葱段
將芡汁慢慢倒入，边炒边倒芡汁，要不停翻炒
不用炒太久，芡汁倒完再翻炒几下就可以上碟了
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