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#“佳”节好滋味# 黑芝麻酱豆沙月饼(2/18)
材料准备好：绿豆沙是自制的，做法可在我主页里找“奶香绿豆糕”；
黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克；
送入冰箱冷冻；
玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀；
倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团；
面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克；
全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状；
冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了；
将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中；
包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完；
将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状；
四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住；
月饼球裹薄薄一层面粉；
50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以噢；
月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水；
送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；表面刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而表面光亮，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释；
送入烤箱180度烤15分钟；
黑芝麻酱豆沙月饼，口味醇香，营养又好吃！