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面筋烧猪骨(7/10)
猪脖子骨清洗干净,冷水下锅,放入一根葱,5片生姜,适量料酒焯水
焯过水的猪骨清洗干净,沥干水分
面筋清洗干净,切成大小适中的小块
热锅倒油,放入一小块冰糖,炒出糖色
炒出糖色后,倒入猪骨翻炒上色,焯水的葱姜不要扔,一起下锅
猪骨可以多煸一会儿,煸出香味,注意要用中火或小火,裹了冰糖大火不注意就会焦,多翻动一下
煸好的猪骨倒入适量水,没过猪骨,加料酒、生抽、老抽、香醋、桂皮、八角,倒入面筋一起煮
大火煮了15-20左右,中火煮了10分钟左右,煮到汤汁浓稠,不要干锅,期间加盐调味
撒入2根灵魂葱花,就可以起锅了
又是干饭的一天