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韭黄“家暴”黄喉(1/13)
新鲜的黄喉冲洗干净，韭黄择洗一下，剁椒和小米辣备好
葱姜蒜和青红辣椒也洗净备用
韭黄切成小段
蒜切片，仔姜切丝，青椒的一半和所有的红椒切成丝，大葱切成圈
另一半青椒剁碎，剁椒和小米辣泡椒取出也剁碎，老姜切成末，都倒在一个小碗中
黄喉切片，改梳子花刀
起锅加冷水，放小葱、料酒后烧开，倒入黄喉焯水30秒，捞出用冷水冲一下后沥干
黄喉倒入碗中，加入之前小碗里切好的青椒末、剁椒末、小米辣末、姜末，加少许盐
抓拌均匀腌制十分钟
锅烧热加冷油，放入仔姜丝、青红椒丝、蒜片、大葱圈，用小火爆香
改大火，加入韭黄翻炒几下，把黄喉及腌料一起倒入锅中，翻炒片刻，加少许盐和糖调味，最后加入藤椒油炒匀即可
出锅装盘
来张特写，黄喉和辣椒、姜丝一起夹着吃，体验下味蕾的多重暴击，瞬间汗就出来了，巴适得很！