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#少盐饮食 轻松生活# 水晶肉皮冻(3/12)
肉皮洗净，刮掉残留的毛，或者在火上燎干净
入凉水锅中煮开5分钟，捞出
晾到温热时，用利刀将内侧的油脂刮干净；如果不介意油脂的话，此步可省略
将肉皮切成3公分左右的块
另起一锅，将猪肉皮、2颗八角、2片香叶，1块桂皮，1块姜投入水中，小火慢煮；想要汤汁凝固后白净透亮，可以煮15分钟之后再捞出来，另起锅放热水煮
待肉皮煮到入口即化感时，关火，将里面的香料挑出来，连皮带汤倒进一个大锅中，凉后蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至完全凝固
凝固结实的肉皮冻非常有弹性，从碗中倒扣出来，放在案板上
根据自己的喜欢切块或者切条
蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末
入碗中，倒入醋、生抽、辣椒油，混合均匀
水晶肉皮冻
蘸着小料吃，别具风味