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牛肉馅饼 & 牛肉回头(5/20)
和面
面粉加入偏热一点的水，和成较软的面团，备用。
准备馅料
洋葱切末
葱姜切末
花椒用开水泡一会儿，分次加入牛肉馅中，搅拌上劲
肉馅中加入葱姜末，少许料酒、生抽、适量黑、白胡椒粉和花椒粉，老抽上色，少许糖提鲜，适量盐调整好咸淡，为避免洋葱出水，最后加入洋葱就不再加盐了。以上搅拌均匀。
加入适量食用油和香油封住香味。
最后将洋葱末挤出水分，拌入牛肉馅中。
手上抓点干面粉，揪一个面团，不用揉
擀薄，包入馅料，整理好
平底锅烧油，烙制
卖相不错
开吃
薄皮大馅
晚上突发奇想又做了回头，回头的馅比馅饼稍微少一些
烙制
挺像那么回事
开吃
回头也不错 哈哈