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海带炖肘子(1/5)
处理肘子,肘子尽量要烧一下,再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子,温水泡软洗净剁小块备用。 开水加入大葱,料酒,姜片焯烫肘子,再次煮开煮5分钟。捞出备用
处理海带,海带洗净,泡水多洗几次。切条状,烧开水煮五分钟,再用凉水泡一会备用。 准备佐料,姜片,香叶。备用 肉放入高压锅,佐料放入锅中炖一小时
炖好后加入少量盐,鸡精融化加入锅中。 盛入大盆
准备灵魂料汁。 方法:准备花椒面(重庆的辣椒面,可以买二荆条辣椒面也行,超市普通的辣椒不好吃,光辣不香) 两个蒜剁蒜泥,加入芝麻,少量白糖,倒几滴生抽。 烧热油,浇入即可。 处理好以后,加入少量盐,味精,花椒面。 灵魂料汁就做好了。
肘子肉配上灵魂料汁,特别下饭。